久しぶりに、子供の保育園から小学校、中学校と長年お付合している、家族でBBQを楽しみました！
以前は、子供中心のBBQで、ビール、ワインも控えめ！
料理も、子供たちのためのメニューが中心だった。
その子供たちは高校生になり、親の行動にまったく興味もなく、
BBQに声をかけても、
「お腹が空いたら食べに行くかも！」
と、素っ気ない返事。
まあ～、この年になると普通の反応ですが、親としては、ちょっと寂しいような！
てなことで、今回のBBQは、大人のBBQメニューで企画。
食材も飲み物も奮発！
いつもの通り、食材、飲み物は持ち寄りで。
当日天気にも恵まれて、絶好のBBQ日和となった。
私が、持参した食材は、
２ｋｇ越えの牛もも肉の固まりがメイン
これで、BBQコンロで ローストビーフに挑戦！！
今回の肉ですね。
見事な固まりですね！！
では、ここで、BBQコンロでのローストビーフの作り方を紹介します。
とても簡単ですので、是非試してみてください。
ローストビーフの材料
- 牛もも肉の固まり ５００ｇ以上が良いと思います。
- 塩、胡椒 適量
- アルミフォイル
- クッキング用 温度計（もしあれば便利です）
- ローストビーフソース（市販でOK）
もしソースも自分で作る場合
- 醤油、 みりん 各大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- すりおろしにんにく 適量
- お好みで、ホースラディッシュ、 ポン酢など
BBQでローストビーの作り方
手順は、
- 牛もも肉固まりに塩、胡椒をまんべんなくふり、少し寝かせる。
- 熱したBBQコンロに肉を乗せ、表面を満遍なく焼き色を付ける。
- 全体に焼目が付いたら、アルミフォイルで、肉を包みBBQコンロで焼く。
- 肉の焼き加減を確認。
- 焼きあがったら、肉を切らずに冷ます。
- 肉が冷めたら、スライスし、皿に盛り付け、ソースをかけ完成！
簡単でしょ！
では、1から詳細に説明しますね。
１．牛もも肉固まりに塩、胡椒をまんべんなくふり、少し寝かせる。
まず、牛もも肉の固まりを購入するのですが、スーパーなどの店頭には、なかなか、固まりでは売られていませんので、精肉コーナーの店員さんに必要な重さ、用途を伝え、用意してもらえます。
私は、イオンの精肉コーナーのお兄さんに頼み、用意してもらいました。
綺麗な、筒状に切ってもらい大満足でした。
肉のグレードですが、私は、タスマニア産の赤身肉で切ってもらいました。
赤身肉は肉本来の味を堪能できます。
もし、ジューシーなのがお好みでしたら、少し高価になりますが、国産肉の方がジューシーで柔らかいと思いますので、お好みで！
そして、肉の表面に満遍なく、塩、胡椒を少し多めにまぶして、寝かせます。
ここが大事!
BBQコンロで焼く数時間前には、肉を冷蔵庫から出し、常温に戻してください。
２．熱したBBQコンロに肉を乗せ、表面を満遍なく焼き色を付ける。
肉を焼いていきますが、
まず、表面に焼目を付けます。
これは、表面を焼くことにより、肉汁を中に閉じ込めるためです。
焦げるくらい焼いてOKです。
３．全体に焼目が付いたら、アルミフォイルで、肉を包みBBQコンロで焼く。
肉の方面全外に焼目が付いたら、肉をアルミフォイルに包み、焼いていく。
その際、高火力の場所は避けて、じっくりローストしましょう！
ここから焼きあがるのに時間がかかりますから、ローストビーフの隣で、別の料理もできます。
こんな感じ！
ヨダレが出てきそうですね！
ローストビーフができる前に、美味しい料理と、ワインで酔っ払ってしまいそうですね！
酔っ払いながらも次の行程へ
４．肉の焼き加減を確認。
クッキング用の温度計を持っていたら、温度計を肉にさし、温度を確認します。
焼き加減のおおよその目安は、
- レア：５５度
- ミディアム ５７～６０度
- ウエルダン ６３度
もし、クッキング用の温度計を持っていなければ、
金串を使って確認します。
金串を肉の中心くらいまで刺し、少し待ちます。（１０～１５秒程度）
金串を抜き、唇に金串を当ててみる。
その時
- 冷たく感じたら、生焼けです。
- 温かく感じたら、ミディアム程度でちょうど良い焼き加減。
- 熱く感じたら、ウエルダン。
５．焼きあがったら、肉を切らずに冷ます。
ここまで来ると、すぐに切って食べたいですよね！
でも、美味しく食べるには、まだ我慢です。
焼きあがった肉は、切らずに冷まします。
焼きあがってすぐにスライスしてしまうと、せっかく閉じ込めた肉汁が外に出てしまいますので、食べたい気持ちを我慢して冷めるのを待ちましょう。
６．肉が冷めたら、スライスし、皿に盛り付け、ソースをかけ完成！
肉がある程度冷めたら、いよいよ、肉をスライスして、皿に盛り付け、
ソースをかけて、完成です。
今回、ちょっと焼き過ぎましたが、美味しそうでしょ！
まとめ
如何でしたか？
長々と作り方を解説しましたが、実際は、シンプルで、とても簡単です。
焼きあがるのに時間がかかりますので、のんびりゆったりと友達や、家族をコミュニケーションを取りながら良い時間も過ごせます。
ローストビーフと聞くと、ホテルなどの高級料理のイメージもありますが、
簡単に、青空の下で、BBQ調理でローストビーフを堪能するのも、この上ない贅沢な時間を過ごせることでしょう！
是非、試してみてください。